葡萄與葡萄酒工程項目專業課程有一般生物學、普通微生物學、葡萄酒有機化學、細胞生物學、分子結構生物學、葡萄酒微生物學、植物生理學、葡萄酒剖析與質量管理、酶學、葡萄酒水利學、好用企業管理學、市場營銷等。
葡萄與葡萄酒工程專業詳細介紹
葡萄與葡萄酒工程專業技術專業是以有機化學、生物學和水利學為基本，科學研究當代高品質葡萄酒釀制加工工藝、賞析造型藝術和營銷策略的科學理論與應用技術的理、工、農共同性綜合性課程。
葡萄與葡萄酒工程項目培養計劃與規定
本專業的塑造具有生物學、有機化學、當代制酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品類水利學、企業經營管理和市場營銷的基本理論和專業技能，掌握酵母菌發酵的前提和特性，使之掌握葡萄酒的方法和主要用途。而且能在葡萄酒釀造學、制酒葡萄學、生物科學及有關行業從業科學研究課堂教學、生產制造設計方案與管理方法、貿易營銷推廣、新技術應用與新產品研發的高級科學合理與工程設計優秀人才。
本專業學員具體學習培訓生物學、有機化學、發酵工程及其葡萄酒產業發展等層面的基本理論、基礎知識，了解葡萄酒的原材料生產制造、釀制加工工藝、剖析檢驗、設備維護管理，及其市場拓展的專業技能。
葡萄與葡萄酒工程項目必不可少能力
1.把握生物學、有機化學等層面的基本理論、基礎知識；
2.把握發酵工程及其葡萄酒產業發展等層面的基本理論、基礎知識；
3.掌握相仿專業的一般機理和專業知識；
4.掌握葡萄與葡萄酒工程項目的有關信息；
5.把握材料查看、信息檢索及其應用現代科技獲得詳細信息的主要方式；
6.具備一定的實驗設計方案，造就試驗標準、梳理、整理、剖析試驗結果，論文寫作，參加學術論壇的能力。
